Thịt nạc thăn

Nạc thăn heo là phần thịt cắt từ phần lưng thuộc tảng bụng, chạy dọc sát  xương sống của con heo. Thớ thịt của phần này chỉ chạy một chiều cộng với đây là phần cơ ít hoạt động dẫn đến miếng thịt này rất mềm. Thịt nạc thăn là phần thịt nạc hầu như không dính chút mỡ nào, đây là phần thịt mềm nhất trên con heo.